参鶏湯とは夏に食べる養生食。
ウナギのように夏の季節に負けない食事です！！
こだわりを聴きながらつくりましょう♪
食事はちろんいつも通りの【滋養とおいしさ満点の内容】です。

【講座内容】
〈参鶏湯〉
・丸鶏は奥美濃古地鶏、四代目醗酵職人 金建三　の参鶏湯のこだわりを聴ながらつくりましよう♪
・使う薬膳は、貴重な高麗人参4年根、黄花黄耆、甘草、ナツメ、栗、胡椒、6年熟成ニンニク、もち米、天日塩
・12羽をコトコト炊きます。まとめて炊くから出汁が旨い！
〈食事〉
・郡上で醸された【コチュジャン】を使った料理教室
・参鶏湯のほぐしお粥と夏の気温に負けずに育つに負けない醗酵食品
〈にんにくの酢漬け仕込み〉
これがあると便利！「あしらおシマダファーム】のニンニクを酢漬けにします。コトコト参鶏湯を煮込んでいる間に、いろいろおしゃべりしながらニンニクをみんなでムキムキします♪

【日時】

2024年7月9日（火曜日）
10時00分〜15時30分 終了予定

【開催場所】

寄合処 四郎左
住所：郡上市大和町牧
※詳しい場所は参加者の方にお知らせいたします

【スケジュール】

10時00分集合
・集まり次第開始
・参鶏湯仕込み
・参鶏湯煮込み開始
・コチュジャン料理講座＆食事作り
12時00分
・みんなで作った料理を食べる
13時00分
・ニンニクを剥く作業
・ニンニクの酢漬け仕込み
・参鶏湯煮込み終了
・お茶を飲みながら質問＆交流時間
15時30分　終了予定

【定員】

10名
＊定員になり次第締め切ります

【料金】

大人 ¥12000
小人（中学生以下）¥3000
食事を食べないお子様は無料
〈料金に含まれるもの〉
大人-【参鶏湯1羽持ち帰り】、講座参加費、食事、ニンニクの酢漬け
※お子様連れ歓迎です♪が、託児はございません。保護者の方の責任でご参加ください。

【奥美濃古地鶏の参鶏湯のみの料金】
1羽10000円
※講座には参加できないですが、参鶏湯のみ持ち帰りしたい方は15時以降に受け渡しいたします。
※ただし、当日受け渡しができる方に限ります。

【持ち物】

エプロン、丸鶏1羽の参鶏湯を持ち帰る袋、
ニンニクの酢漬けを入れる150-200ml程度のビンや容器

【申し込み・お問い合わせ先】

かもす暮らし研究所（松原）
電話：090-1560-3137（松原）
メール：midotani2012@gmail.com（松原）
＊参加したい講座とお名前と連絡先携帯番号を上記のメールにて必ず予約をお願いします。
＊質問などお気軽にお問い合わせください。
＊保険加入はしておりませんので、ケガ等無いようお気をつけください^ ^

◉キャンセルポリシー
キャンセルの場合は3日前より30%、前日50%、当日は全額

【醗酵ごはんと講座担当】

◉四代目醗酵職人 金建三
朝鮮王朝の宮中料理を担当した曾祖母（初代）の影響から伝統韓国料理を学ぶ。
現在、精進料理の大家白羊寺チョンジナムの【正寛尼僧（チョンガンスニム）】より、
精進料理を韓国有名シェフの師匠であり宗家料理の大家【趙希淑（チョ・ ヒスク）教授】から
韓国調理技術・宗家の料理を学んでいる。
母は宮廷料理研究家／在日本キムチ文化研究所所長の崔誠恩（チェ・ソンウン）
現在は学びを表現するために各地で料理・ワークショップを展開している。
https://www.instagram.com/kenzo_gold3/

【主催】

かもす暮らし研究所　松原章子
https://lit.link/kamosu