長良川上流域に位置する郡上市高鷲町（旧高鷲村鷲見地区）にて
自家用に自家採取で栽培され続けてきた「わしみかぶら」をご存じですか?

紫に近いピンクと白の可愛らしいツートンカラーの漬物用のかぶらです。
毎年11月に収穫してお漬物にします。
そのわしみかぶらを使っていろんなお漬物を漬けますが、
今回は「ひね漬け」を漬けます。

工程としては、わしみかぶらの収穫→下漬け→本漬け（12/15予定）→食べるのは夏以降。
当日はかぶらの収穫と下漬けまでの工程の作業を一緒に体験します。
★今年の本漬けは12月15日（日）に行います！ご予定しておいて下さい。

郡上市高鷲町の自然豊な土地と水で育った「わしみかぶら」のひね漬けの収穫と
下漬けの作業を楽しくしながら、この土地の食文化やあれこれお話ししましょう♪

昼食は、みんなで作るまかない飯。去年漬けたひね漬けを一緒に食べます。
☆1日目のランチは四代目醗酵職人 金建三が一緒に作ります。

お土産に「わしみかぶら」をお渡しします！
是非ご家庭でお漬物にしてください

【日時】

2024年11月7日（木）・8日（金）
9時00分ー15時 終了予定
※両日参加も１日参加もOK
※料金は変わりませんが、途中参加、途中帰宅もOK
※雨天決行
※宿泊を希望される方はお申し出ください。宿泊先をご紹介いたします。

【集合場所】

ワシミカブラの畑
住所：岐阜県郡上市高鷲町鷲見
＊詳しい場所は申し込みの方にお知らせします。

【料金】

◉１日　3500円
◉両日参加　5000円
☆料金に含まれるもの
みんなで作るまかないご飯（ランチ）、わしみかぶら、わしみかぶらのひね漬けの試食

【スケジュール】

9時00分　集合・集まり次第作業開始
・わしみかぶらの収穫と洗浄（途中休憩あり）
・カットして下漬け作業
12時00分　みんなで作るまかないご飯
13時00分　午前の続きの作業
15時00分　終了予定※状況により延長したり早く終わったりするかも

【持ち物】

長靴、農作業用手袋、汚れてもいい服装、着替え、防寒具、カッパや雨具、飲み物

【お申し込み・問い合わせ先】

かもす暮らし研究所（松原）
・参加日・参加者全員の名前、連絡先をお知らせください。
・メール：midotani2012@gmail.com

【講師紹介】

◉Znzo.gourp（ジンゾウ グループ）　谷口くるみ
郡上市高鷲町出身・在住。平成30年春からZnzo.gourpを始動。
化学肥料や薬を使わずに野菜・山菜・薬草・ハーブを育てています。
主にマコモダケを栽培、飛騨・美濃伝統野菜のワシミカブラを使ったひね漬けなどの漬け物や食品加工品も作っている。 春から秋は罠猟をしており、シカ・イノシシなどの解体体験も時々行っています。5世代家族の末婆ちゃんです。

◉キャンセルポリシー（参加費）
キャンセルの場合は3日前より30%、前日50%、当日は全額

【主催】

Znzo.group（谷口）

【協力】

かもす暮らし研究所（松原）