すっぱ！しょっぱ！ピリ辛！昔ながらのお漬物「飛騨・美濃伝統野菜・【わしみかぶら】のひね漬け」の本漬け＆切り漬け仕込み体験♪

長良川上流域に位置する郡上市高鷲町（旧高鷲村鷲見地区）にて自家用に自家採取で栽培され続けてきた
「わしみかぶら」をご存じですか?

紫に近いピンクと白の可愛らしいツートンカラーの漬物用のかぶらです。毎年11月に収穫してお漬物にします。そのわしみかぶらを使っていろんなお漬物を漬けますが、今回は「ひね漬け」の本漬けをします！

工程としては、わしみかぶらの収穫と下漬け（11/7.8）→本漬け（12/15）→食べるのは夏以降。
当日は本漬けの作業を一緒に体験します。

郡上市高鷲町の自然豊な土地と水で育った「わしみかぶら」の本漬け作業を楽しくしながら、この土地の食文化やあれこれお話ししましょう♪
去年漬けたひね漬けを一緒に食べます。お土産に「ひね漬け」をお渡しします！

昼食は、四代目醗酵職人と一緒にみんなで作ります。午後は郡上の冬に欠かせない（味噌煮に入れる）、白菜とかぶらの「切り漬け」の仕込み体験をします。
漬け物三昧の一日を一緒に過ごしましょう♪

◎日時

2024年12月15日（日曜日）
10時00分ー15時30分終了予定
※料金は変わりませんが、途中参加、途中帰宅もOK
※雨天決行

◎集合場所

ワシミカブラの畑
住所：岐阜県郡上市高鷲町鷲見
＊詳しい場所は申し込みの方にお知らせします。

◎参加費

お一人様　4,000円
☆料金に含まれるもの
わしみかぶらのひね漬けの本漬け体験、ひね漬け1パック、ひね漬けの試食、ひね漬け販売【参加者限定割引き価格】、白菜とカブの切り漬け仕込み体験

◎持ち物

長靴または汚れてもいい靴、汚れてもいい服装、着替え、防寒具、飲み物

◎スケジュール

10時00分　集合・集まり次第作業開始
　　　　　　11/7に下漬けした、わしみかぶらのひね漬けの「本漬け」作業。
　　　　　　どんな作業かは、来てのお楽しみ♪
11時30分　みんなでご飯を作って食べます。
13時00分　白菜とカブの切り漬け仕込み体験（参加費無料・自由参加）
15時30分　終了予定　※状況により、延長したり早く終わったりする場合もあります。

◎講師紹介

◉Znzo.gourp（ジンゾウグループ）　谷口くるみ
郡上市高鷲町出身・在住。平成30年春からZnzo.gourpを始動。
化学肥料や薬を使わずに野菜・山菜・薬草・ハーブを育てています。
主にマコモダケを栽培、飛騨・美濃伝統野菜のワシミカブラを使ったひね漬けなどの漬け物や食品加工品も作っている。
春から秋は罠猟をしており、シカ・イノシシなどの解体体験も時々行っています。
5世代家族の末婆ちゃんです。