発酵デザイナー小倉ヒラクと行く！伝承されてきた岐阜の「朴葉寿司」・人・風土に出会う旅

日本の真ん中で山のご馳走を味わう！巡る！唄う！

【2025年5月29日ー5月30日に日本の岐阜を訪問するパッケージツアー参加者を募集します！とても珍しい体験や発酵文化を楽しめる内容ですので、タイミングが会う方は是非ご参加ください！】

岐阜県には、長きに亘り食べ続けられている木の葉で包む「朴葉寿司」があります。

もともとは、日本人の主食である「お米」を育てるための田植えの時期の農作業の合間に食べるために作られていました。朴葉寿司と言っても地域や家庭により様々なバリエーションがあります。

今回は厳選した3つの地域を訪ねて体験も交えて味わいます。それぞれの地域の郷土食は豪華ではないですが、都会ではなかなか食べられないとても滋味深いものです。

朴葉寿司以外にも地域の旬の食材（山菜・野草・野菜）や発酵調味料（麹、味噌・醤油・たまり・酢・みりん）を使った料理、地酒（清酒・どぶろく）、発酵食（漬物）などをお楽しみください。

宴（うたげ）や祝いの席で唄われる唄を地元の方々と唄ったり、酒蔵や味噌やたまりの工房、景勝地や城下町を訪ね歩いたりと、人々との出会いや交流を通して脈々と続く日本の山間地の暮らしを垣間見られる、とても味わい深い旅になります。それぞれの地域での違いや、現在までの進化の違いを通して見えてくるそれぞれの暮らしや文化。岐阜で元気に活躍する女性にたくさん出会えます。

そして今回のツアーには、日本の発酵文化の魅力を伝えている「小倉ヒラク氏」が二日間同行して特別ガイドもしてくれます。発酵文化だけでなく、そこから垣間見られる地域の文化をヒラクさんと一緒に体感しましょう！

日本人、いや岐阜県民でも知らない場所にお連れします！お楽しみに！

◉開催日

令和7年5月29日（木）ー30日（金）

◉スケジュール

【1日目　5/29】
岩村醸造/集合（酒蔵見学・買物）、風情ある岩村城下町を散策、大井宿（寿司幸にて朴葉寿司作り体験・郷土食・発酵メニューのランチ）
→湯谷温泉/ニコニコ荘または奥田屋（チェックイン・温泉）
→奥田屋にて夕食・宴（朴葉寿司ほか郷土食/地元の方の唄や交流）

【2日目　5/30】
7時30分　小坂の滝めぐり（自由参加）、バードシャワー浴びながらエメラルドグリーン色の川や滝を散策
→宿にて朝食（ニコニコ荘または奥田屋）
→宿を出発　（途中/飛騨小坂駅に立ち寄り）
→明建神社・作業唄を聞きながら朴葉寿司を田んぼで食べる（雨天の場合は酒蔵見学）、寄合処四郎左（古民家）で郷土食・発酵メニューのランチ
→畑中商店にて麹・味噌・たまり工場の見学/解散または郡上八幡城下町プラザ（バス停）に送迎