【オンライン】発酵デザイナー小倉ヒラクと旅する飛騨、絶品郷土料理と発酵オンラインツアー
～飛騨の地酒と漬物お届け！酒蔵・農園・朝市ツアー＆おしゃべり発酵クッキング～
山深く、雪深い飛騨に暮らす人々がここで生きていくために生み出した発酵文化とは…
日本の発酵ブームの火付け役であり、微生物の視点で人類の文化を紐解く「発酵文化人類学」を提唱する発酵デザイナー 小倉ヒラク氏と共に、縄文から連なる飛騨の人々の足跡をご自宅で体感いただけるオンラインツアー！
まず、飛騨と言えば日本酒！
映画「君の名は」の聖地として注目を浴びた飛騨古川に江戸期から続く岐阜県最大の酒蔵銘柄「蓬莱」で名を馳せる「渡辺酒造店」。
そして飛騨高山の古い町並みにあって、若きリーダーのもと世界に向けて新たな日本酒文化を伝え続ける銘柄「深山菊」を擁する「船坂酒造店」。
それぞれの酒蔵に小倉ヒラクさんと共にうかがいます。
雪深い飛騨の水が磨き上げる普段は入れない酒造りの風景に入り込めるオンラインならではの体感ツアーです。
そしてもう一つ、飛騨の酒宴に欠かせない驚くべき郷土料理「漬物ステーキ」の美味しさに迫れるオンラインキッチンもこのツアーの目玉の一つ。
豪雪地帯で寒さの厳しい冬を越すため生み出された漬物を”焼く”…たったそれだけの行為がこれだけの旨味を生み出すのはなぜか！？
地元のお母さんにつくり方を教わりながらご自宅でこの幻の郷土発酵料理に挑戦してみましょう！
なお今回は、渡辺酒造店と舩坂酒造店から1本ずつ、地元の酒米「ひだほまれ」を使ったお酒も一緒にお届けします。
“発酵文化人類学”の小倉ヒラクさんと共に、人類のふるさと”飛騨”の発酵カルチャーを紐解きましょう！
◆よかったら一緒にクッキングしましょう。コンロとフライパンがあれば料理できます。
卵やバター、かつおぶし、油などがあると美味しく仕上がります。
開催日時
2021年11月5日(金)19:00～21:00頃
2021年11月13日(土) 19:00～21:00頃
※開始10分前にはご集合下さい。集合場所決済が完了した方へ限定公開のURLをお送りします。
参加費
2,800円
※地酒2本、白菜の漬物、赤かぶの漬物付き、送料込み（送付先住所を備考欄にご記入ください）
※小学生以下は、保護者同伴に限り参加費用不要 詳しくはこちら＞
お支払い
※決済方法は指定口座へのお振込みでお願いいたします。
※詳細は、後日メールでお送りします。
定員
50名(要予約)
注意
迷惑メールフィルタ等が原因で、当方からのメールが届かない場合がございます。
お支払い後、限定公開URLが届かない場合は、こちらより必ずご連絡ください。
備考
ZOOMミーティングでご覧いただけます。
参照できるHP又はSNS・申し込み
2021年11月5日(金)
2021年11月13日(土)
