長良川上流域に位置する郡上市高鷲町（旧高鷲村鷲見地区）にて自家用に自家採取で栽培され続けてきた「わしみかぶら」をご存じですか?
紫に近いピンクと白の可愛らしいツートンカラーの漬物用のかぶらです。
毎年11月に収穫してお漬物にします。
そのわしみかぶらを使っていろんなお漬物を漬けますが、今回は「ひね漬け」を漬けます。
工程としては、わしみかぶらの収穫→下漬け→本漬け→食べるのは夏以降。
当日はかぶらの収穫と下漬けまでの工程の作業を一緒に体験します。

郡上市高鷲町の自然豊な土地と水で育った「わしみかぶら」のひね漬けの収穫と下漬けの作業を楽しくしながら、この土地の食文化やあれこれお話ししましょう♪

昼食は、四代目醗酵職人の金建三さんのおいしいご飯と去年漬けたひね漬けを一緒に食べます。
お土産に「わしみかぶら」をお渡しします！
是非ご家庭でお漬物にしてください。

【日時】

2023年11月5日（日）・6日（月）
9時30分ー15時30分終了
※両日参加も１日参加もOKです。

【集合場所】

ワシミカブラの畑
住所：岐阜県郡上市高鷲町鷲見
＊詳しい場所は申し込みの方にお知らせします。

【定員】

8名

【料金】

◉１日　3500円
◉両日参加　5000円

料金に含まれるもの
建三さんのおいしい醗酵ご飯（ランチ）、わしみかぶら

【持ち物】

長靴、農作業用手袋、汚れてもいい服装、着替え、飲み物

【スケジュール】

9時30分　集合・集まり次第作業開始
・わしみかぶらの収穫と洗浄（途中休憩あり）
・カットして下漬け作業
・2日目はカットからの作業に可能性もあります
12時00分　建三さんの美味しい醗酵ランチ
13時00分　午前の続きの作業
15時30分　終了予定

【お申し込み・問い合わせ先】

かもす暮らし研究所（松原）
松原へのメッセージまたは以下のメールへ以下の内容をお知らせください
・参加日・参加者全員の名前、連絡先
・メール：midotani2012@gmail.com

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