白山の麓、神の領域に人が暮らす里、石徹白。そこからさらに山の神に近づくため標高1,100ｍの「神の箱庭」和田山高原へ、かんじき＆スノーシューで楽ちん雪上散策。ゴールには大日岳、野伏ヶ岳、銚子ヶ峰、願教寺山、別山などの1, […]

今から 450 年前に織田信長がポルトガルの宣教師に薬草園を開かせたと云われる伊吹山。かつては薬草の宝庫と全国に名高い山でした。2015 年には NPO 法人山菜の里いびの薬草保護活動が認められ、環境省より「生物多様性保 […]

野草研究家・野草ハンター・「ハーブ王子」こと山下智道さんと足元のお宝を探しに行きませんか？ただ下を向いて歩くだけではありませんよ。上も左右も全方向を見ながら植物の解説をしてもらいます。今回は特別ゲストとしてサイエンスジャ […]

ハーブ王子 山下智道氏と共に、かみのテラス敷地内のフィールドワークを楽しみながら、すぐに実践できる、様々な野草や樹木の知識を学びます。 その後は、身近な植物を使った「アウトドア料理」&「ハーブティー」の調理、試食 […]

「郡上の地みそ」はご存じですか？ 郡上市内には味噌屋が何件もあります。それぞれの材料とやり方がありますが、すべて全麹仕込み。当店は昔から香煎（はったい粉・麦こがし）を原料に使い麹を作っております。その麹で仕込んだ地みそは […]

冬を彩る「郡上南天」。ここ郡上は日本有数の南天産地の中でも生産量、質ともに日本一と言われています。 “難を転ずる”の語呂合わせや、南天がどんどん黒く変わっていく様を赤字から黒字へ変わる商売繁盛の縁起物として、丸くかたどっ […]

～鹿の解体、罠＆射撃体験、贅沢な満腹ジビエBBQまで～ 自然豊かな里山、岐阜県郡上八幡へ。現役の猟師であり、ジビエを通して里山保全の活動を行う「猪鹿庁」の安田さんの案内のもと、ジビエを満喫する1日を体験します。美味しいジ […]

～芸妓さんとバーチャル鵜飼船遊び 酒醸し唄に幻の郡上味噌、旨味の首都岐阜巡り～～ かつて小倉ヒラク氏は、岐阜・長良川のほとりに生まれた鮎熟れ鮨と醸造文化に触れ、岐阜をこう呼んだ。「旨味の首都」と。 日本の発酵ブームの火付 […]

～酒蔵めぐりと旨みたっぷり漬物ステーキ、朴葉味噌…濃醇な地酒と奇跡のペアリングを堪能せよ！～ 大雪に閉ざされる冬の飛騨。発酵にとってそれは最高のシーズンということをご存じですか？菌がゆっくり熟成し旨味を生み出すのです。 […]

あっという間に12月。しめ縄飾りは作りますか？それとも購入しますか？多くの方はお店で購入されてると思いますが、今年は自分で作ってみませんか？伊勢の麻、出雲の真菰と言われ、お釈迦様が真菰で病人を包み治療したという伝説もあり […]

12/12(日)は今年最後のヒュッゲマーケット。冬の森の香りに包まれて…この季節だから出会えるおいしいもの、嬉しいこと、楽しい一日を。 ●実施日 2021年12月12日（日） ●集合時間ー終了時間 11:00~15:00 […]

ありのままの「しらおシマダファーム」を体験して欲しい。岐阜県の郡上市という中山間地で俗に言うオーガニック農を立ち上げるにはどういった課題があり、そしてそれ以上にその先にどんな幸せが待っているのか、等身大で伝えたいと思いま […]